Yakiimo sushi

Yakiimo sushi, qui veut littéralement dire en japonais "sushi de patate douce cuite au four".

Je ne sais pas si ça existait déjà, mais j'ai pensé que ce serait bon de combiner ces ingrédients, et en effet, c'est délicieux et ça se mange dangereusement bien!

Yakiimo sushi

Ingrédients :

• Patate douce coupée en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et cuites au four - la cuisson est pareille que pour cette recette, peut-être un peu plus longue puisque les morceaux sont plus gros
• Riz à sushi (riz à grain court; le riz à risotto est bon aussi - j'utilise du riz Arborio)
• Mayonnaise épicée - voir la recette ici 

Pour la cuisson du riz, voilà la procédure de Catherine sur le site de Recettes du Québec :

Ingrédients pour le riz

• 3 1/3 tasses (700 g) riz à grains courts
• 4 tasses (1 L) eau
• 6 c.à soupe (90 ml) vinaigre de riz (je met du vinaigre blanc puisque je n'ai pas de vinaigre de riz)
• 5 c.à soupe (75 ml) sucre
• 4 c.à thé (20 ml) sel

Étapes

1. Laver le riz à l'eau froide et laisser égoutter pendant 1 heure.
2. Mettre le riz dans une casserole. Verser l'eau et porter à ébullition sur feu moyen. Couvrir et cuire à feu vif 2 minutes.
3. Réduire le feu au minimum et continuer la cuisson 20 minutes.
4. Retirer du feu, soulever le couvercle, déposer un linge sur le riz, refermer et laisser reposer 15 minutes.
5. Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
6. Faire chauffer quelques secondes pour faire dissoudre le sucre.
7. Doucement, verser le vinaigre de riz dans le riz cuit encore chaud. Mélanger et détacher les grains doucement à l'aide de baguettes.

Remarques :
Pour deux grosses patates douces, il ne m'a fallu qu'une tasse de riz avant cuisson, et cela m'a fait entre 20 et 30 "sushis".


Tâches : 

• Empiler :

1. Rondelle de patate douce comme base
2. Mayonnaise épicée
3. Boulette de riz (formée avec les mains, tremper vos mains dans de l'eau froide pour éviter que le riz vous colle aux mains)
4. Mayonnaise épicée

Bon appétit !

Velouté d'avocat

Se sert froid ou tiède.

Ingrédients (pour une grosse portion ou deux petits bols) :

• 1 avocat (très mur) en morceaux
• 1/2 tasse de lait ou plus (selon la consistance que vous désirez)
• 1 c.à.thé (cuillère rase) de poudre de bouillon de poulet
• 1 c.à.thé de jus de citron ou de lime
• quelques gouttes de sauce Worcestershire
• au goût : 1/3 oignon vert coupé en morceaux (ça rajoute du piquant)
• au goût : ail mariné
• au goût : un peu de curcuma ou de cari

Tâches :

• Passer tous les ingrédients dans un mélangeur (blender) jusqu'à obtenir une texture uniforme
• Servir !

Ratatouille

Ingrédients :

• 1 courgette jaune ou verte (zucchini)
• 3-4 tomates italiennes
• 3-4 patates jaunes
• 1 petit oignon émincé
• 1 oignon vert
• 1 c.à.thé d'ail (frais ou mariné) haché
• Huile d'olive
• Sel, poivre et herbes au goût (dans ce plat, j'aime mieux mettre plus d'herbes que pas assez, sinon ce n'est pas assez goûteux)
• Fromage au goût (je prend du cheddar, mais c'est bien aussi avec du parmesan)

Avant la cuisson

Après la cuisson.. et après le repas !

Étapes :

• Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans une poêle avec de l'huile.
• Une fois l'oignon et l'ail cuits, les étendre dans le fond d'un plat rond en pyrex (environ 9 po de diamètre)
• Couper la courgette, les patates et les tomates en rondelles d'environ 0,5 cm
• Dans un bol, mélanger la courgette et les patates dans un peu d'huile (avec sel, poivre et herbes) avec l'oignon vert coupé coupé en petits morceaux, pour les enrober. Mettre de côté et faire pareil avec les tomates, en y allant plus délicatement.
• Dans le plat pyrex, disposer les tranches de légumes en les alternant (ex : patate-courgette-tomate).
• Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans le four préchauffé à 375 °C pour 45-50 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
• Retirer le papier d'aluminium et parsemer de fromage avant de remettre au four pour 25 minutes ou jusqu'à ce que ça brunisse ou que ça soit croustillant.

(*) Remarques :

• Essayez de choisir des courgettes, tomates et patates qui sont de diamètre semblables.
• Oui, oui ! Ça ressemble vraiment beaucoup à ce que Petit Chef sert au critique Anton Ego dans le film Ratatouille... en plus soutenant je dirais (plus grosse portion) !

La recette de base provient de ce blog : For the love of cooking. J'ai par contre ajouté ma "petite touche".

Nouilles à l'italienne

Ingrédients :

• 2 tasses de nouilles (coquillettes, rotinis, bref, n'importe quelles nouilles qui peuvent amasser un peu de viande et de sauce dans ses recoins!)
• 1 lbs de viande hachée (je prend du bœuf ou du cheval)
• 1 petit oignon, échalote française ou oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée ou 1 c.à.thé d'ail haché mariné
• 2 tasses d'eau
• 1 canne de tomates en dés
• 1 canne de soupe aux tomates
• 1 enveloppe de soupe aux légumes Knorr
• Fromage râpé, au goût

Étapes :

• Dans un chaudron, faire revenir l'oignon haché
• Une fois les oignons blanchis, ajouter l'ail et la viande hachée. Défaire la viande hachée afin qu'il n'y ait pas de gros 'mottons'
• Quand la viande est cuite, ajouter les nouilles, la canne de tomates en dés, la canne de soupe aux tomates, l'enveloppe de soupe aux légumes et 1 tasse et demi d'eau (conserver la 1/2 tasse d'eau restante au cas où il manquerait d'eau).
• Brasser le tout, mettre un couvercle sur le chaudron et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
• Si le mélange semble très épais et que les pâtes ne sont pas totalement cuites, ajouter la 1/2 tasse d'eau restante. Si le mélange semble trop liquide lorsque les pâtes sont cuites, retirer le couvercle pour quelques minutes jusqu'à la consistance désirée.
• Servir et mettre du fromage par-dessus.

Cette recette est vraiment géniale pour moi. C'est une des seule recette de pâtes que mon copain aime, et en plus ça se fait vraiment rapidement, avec presque rien à faire. Quand je n'ai pas de viande hachée fraiche, j'utilise parfois un paquet de viande hachée congelée que je fais dégeler directement dans la poêle; la viande devient plus sèche, mais avec la sauce, la texture et le goût sont encore là!

La recette de base provient de ce blog : Ma cuisine... sans prétention. J'ai par contre ajouté ma "petite touche".

Frites de courge poivrée au four

Ingrédients : 

• Courge poivrée lavée et essuyée
• Huile d'olive*
• Sel et herbes au goût (j'utilise un mélange de basilic, romarin et thym)

Étapes : 

• Préchauffer le four à 375 °C *
• Découper la courge de manière à obtenir de minces tranches d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur, et une longueur selon votre goût! *
• Mettre les lanières de courge dans un grand bol, y ajouter de l'huile (juste assez pour enrober légèrement les courges) et ajouter des herbes et du sel, au goût. Bien remuer pour enrober la courge.
• Sur une plaque qui va au four recouverte de papier parchemin, disposer les lanières de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Cuire pendant 50 minutes en retournant les lanières à mi-cuisson. *

(*) Remarques :

• L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile végétale
• Selon le four, la température idéale de cuisson peut varier (350-375 °C)
• Je mange les frites de courge avec la pelure (pour cette courge, la pelure est comestible), mais si vous n'aimez pas la texture ou le goût, vous pouvez soit retirer la pelure lorsque vous découpez la courge (attention aux doigts) ou omettre de manger la pelure une fois que les frites sont cuites (de la même manière qu'on mange un melon d'eau)
• Pour avoir une cuisson plus égale, après 15 minutes de cuisson je tourne la plaque dans le four. Après un autre 15 min, je retourne les lanières. Après un autre 10 minutes de cuisson, je tourne encore la plaque dans le four, et 10 minutes après c'est prêt à être mangé.

Mayonnaise sucrée/épicée à l'ail

Trempette sucrée/épicée à l'ail

Ingrédients :

• 1/2 tasse de Mayonnaise (type Hellman's)
• 1 c.à.soupe de sauce Diana
• 1 c.à.thé d'ail mariné haché *
• 1 c.à.thé de sauce Worcestershire ou au goût
• 1 c.à.table de sauce Sriracha ou au goût

Étapes :

• Mélanger ensemble jusqu'à ce ça soit homogène

(*) Remarques :

• L'ail mariné haché peut être remplacé par de l'ail haché qu'on a fait revenir avec une peu d'huile dans la poêle (ou tout simplement de l'ail cru si vous n'avez pas de problèmes de digestion).

Cette trempette très bonne pour des Frites de patates douces au four, une fondue chinoise ou avec des crudités!

Frites de patates douces au four

Frites de patates douces

Ingrédients : 

• Patates douces* (aussi appelées patates sucrées ou kamote)
• Huile d'olive*
• Herbes au goût (j'utilise un mélange de basilic, romarin et thym)

Étapes : 

• Préchauffer le four à 375 °F *
• Éplucher les patates douces
• Couper les patates de manière à obtenir des bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, avec une largeur et une longueur selon votre goût!
• Mettre les bâtonnets de patate dans un grand bol, y ajouter de l'huile (juste assez pour enrober légèrement les patates) et ajouter des herbes, au goût. Bien remuer pour enrober les patates.
• Sur une plaque qui va au four recouverte de papier parchemin, disposer les bâtonnets de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
• Cuire pendant 50 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson. *

(*) Remarques : 

• Le nombre de patates douces dépend de votre faim et du nombre de personnes qui vont en manger. Pour 2 jeunes adultes avec un bon estomac, j'utilise 2 grosses patates.
• L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile végétale
• Selon le four, la température idéale de cuisson peut varier (350-375 °F)
• Pour avoir une cuisson plus égale, si comme moi votre four ne cuit pas égal: tourner la plaque dans le four après 15 minutes de cuisson. Après un autre 15 min, retourner les bâtonnets. Après un autre 10 minutes de cuisson, tourner encore la plaque dans le four, et 10 minutes après c'est prêt à être mangé.

Je mange ces frites avec une Trempette sucrée/épicée à l'ail.