Coquilles/manicotti au veau haché et épinards de maman

Ingrédients:

Mélange de veau et épinards :

• 2 lbs environ de veau haché (donne deux grands plats rectangulaires)
• environ le même volume en épinard (bébés épinards ou gros épinards coupés en morceaux)
• 1 gros oignon en petits morceaux
• 3-4 gousses d'ail émincées
• 2 oeufs battus
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
  

Pâtes :

• Grosses coquilles ou manicottis
• 1-2 tasses de fromage râpé (au goût)
  

Mélange pour la sauce : 

• 2 cannes de tomates en dés
• 1 petite canne de pâte de tomates
• 1 c.à.table de sucre
• origan au goût
• sel et poivre au goût (le sel qu'il y a dans la viande peut être bien assez ;) )
  

Étapes :

• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Y jeter les oignons coupés en petits morceaux.
• Une fois les oignons devenus translucides, ajouter l'ail émincé et le veau haché. Bien défaire la viande. Ajouter le sel et le poivre (au goût).
• Lorsque la viande est cuite, ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tombés (devenus mous).
• Retirer du feu
• Une fois refroidi, ajouter les oeufs battus et bien mélanger.

• Pendant que la viande refroidit, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (bien cuites, mais pas toutes molles). 
• Égoutter, rincer sous l'eau froide et réserver.

 

• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Dans un grand plat qui va au four, mettre un peu de sauce dans le fond, juste assez pour le recouvrir et que ça ne colle pas. 
• Remplir les pâtes du mélange de viande et les déposer sur le fond du plat 
• Une fois toutes les pâtes remplies et placées, recouvrir de sauce.  
• Parsemer le dessus de fromage râpé.
• Mettre au four pour que ça réchauffe et que les œufs/fromage cuisent, pendant 20-30 min à 350 °F
  
  

  

  Miam!

  
  

Touski - riz à la viande

Ingrédients :

• environ 1 tasse de riz non cuit ou 2 tasses de riz cuit (parfait avec des restants de riz)
• environ 1 tasse de restants de viande cuite (super avec les viandes sèches lorsqu'on les réchauffe : filet de porc, rôti de boeuf, épaule de porc...)
• 1 canne de crème de brocoli
• 1 oeuf
• environ 3/4 tasse de fromage râpé

Étapes :

• Si le riz n'est pas déjà cuit, le faire cuire.
• Couper la viande cuite en petits morceaux (de la grosseur d'une bouchée ou plus petit).
• Mélanger dans un bol : le riz cuit, les morceaux de viande, la crème de brocoli et l'oeuf.
• Étendre le mélange dans un plat qui va au four.
• Mettre le fromage râpé sur le dessus du mélange.
• Cuire au four à 350 degrés F pendant au moins 30 minutes.

* Remarque :

• Pour ceux qui ne le savent pas, un Touski c'est un repas avec "Tout-ce-qui" reste dans le frigo

Quiche aux patates

Ingrédients :

• 1 1/2 tasses de patates avec la pelure, coupées en petits morceaux et rôties dans la pôele avec du beurre/huile
• 1 tasse brocoli coupé en petits morceaux et revenu dans du beurre/huile
• 250 - 500 g fromage cottage (si vous avez une petite assiette à tarte, mettre 250 g de cottage)
• 5 gros œufs de poule
• Pâte à tarte brisée (style François Hubert ou autre)

Étapes :

• Façonner la pâte pour faire la croute et la déposer dans une assiette à tarte en pyrex.
• Étendre les patates dans le fond de l'assiette.
• Étendre les morceaux de brocoli par-dessus.
• Dans un bol à part, mélanger le fromage et les œufs.
• Verser le mélange dans l'assiette et bien étendre par-dessus les autres aliments.
• Mettre au four préchauffé à 350 °F pendant environ 45 minutes.

Remarque :

• Se congèle très facilement. 
• Faire décongeler avant de mettre au four (pour éviter que le pyrex casse à cause du contraste de températures).

Quiche aux crevettes et saumon fumé

Ingrédients :

• 2-3 tasses de crevettes, cuites, décortiquées et coupées en morceaux
• 100 g saumon fumé coupé en morceaux
• 100 g brie (ou camembert) sans la croute et coupé en morceaux grossiers
• 6 gros œufs de poule
• Pâte à tarte brisée (style François Hubert ou autre)

Étapes :

• Façonner la pâte pour faire la croute et la déposer dans une assiette à tarte en pyrex.
• Étendre les crevettes dans le fond de l'assiette.
• Étendre les morceaux de saumon fumé par-dessus.
• Parsemer les morceaux de brie par-dessus.
• Dans un bol à part, casser les œufs.
• Verser les œufs dans l'assiette et bien étendre par-dessus les autres aliments.
• Mettre au four préchauffé à 350 °F pendant environ 45 minutes.

Remarque :

• Se congèle très facilement. 
• Faire décongeler avant de mettre au four (pour éviter que le pyrex casse à cause du contraste de températures).

Quiche au jambon

Ingrédients :

• 3/4 tasse oignons en petits morceaux revenus dans du beurre/huile
• 1 tasse jambon coupé en petits morceaux
• 1 tasse brocoli coupé en petit morceaux et revenus dans du beurre/huile
• 250 g de fromage cottage
• 4 gros œufs de poule
• Pâte à tarte brisée (style François Hubert ou autre)

Étapes :

• Façonner la pâte pour faire la croute et la déposer dans une assiette à tarte en pyrex.
• Étendre les oignons dans le fond de l'assiette.
• Étendre les morceaux de jambons par-dessus.
• Étendre les brocolis par-dessus.
• Dans un bol à part, mélanger le fromage cottage et les œufs.
• Verser le mélange dans l'assiette et bien étendre par-dessus les autres aliments.
• Mettre au four préchauffé à 350 °F pendant environ 45 minutes.

Remarque :

• Se congèle très facilement. 
• Faire décongeler avant de mettre au four (pour éviter que le pyrex casse à cause du contraste de températures).

Paille au fromage

Paille au fromage réussie!

Paille au fromage ratée : trop mis d'eau dans la recette
ce qui donnait une pâte qui ne se tenait pas. Je l'ai quand même fait cuire
et le résultat n'était pas si mal... Mais pas comparable aux vraies pailles au fromage !
(photo avant cuisson)

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine tout-usage
• 2-3 c.à.table de sauce Sriracha (sauce aux piments forts) ou quelques gouttes de Tabasco, au goût
• 4 c. à soupe de beurre très froid
• 2 tasses de cheddar, râpé fin
• 2/3 tasse d'eau froide, environ
• épices au goût (je met un mélange d'herbes italiennes ou herbes de Provence)

Étapes :

• Dans un bol, mettre la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux. À l'aide d'une fourchette, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois (peut être fait au robot.) 
• Ajouter le fromage, bien mélanger. 
• Ajouter des épices si désiré, bien mélanger.
• Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, ajouter la sauce Sriracha (ou Tabasco) à l'eau froide. 
• Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte). Ne pas mettre toute l'eau si la texture de la pâte est obtenue avant.
• Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 30 min-1 heure. (facultatif)
  
• Préchauffer le four à 400 °F.
• Abaisser la pâte à 0,25 cm d'épaisseur sur une surface farinée.
• Découper des languettes de 10 cm (ou plus) de longueur sur 0,5-1 cm de largeur. 
• Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque antiadhésive (si vous voulez être certain que ça ne colle pas à la plaque, mettre du papier parchemin ou huiler la plaque très légèrement).
• Cuire les pailles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Surveiller attentivement.

La recette de base provient du site d'À la DiStasio. J'ai par contre ajouté ma "petite touche".